Was ist die richtige Zubereitung von Hülsenfrüchten?
Die richtige Zubereitung von Hülsenfrüchten ist essenziell, denn Hülsenfrüchte sind roh für uns Menschen ungenießbar. Je nach Sorte weichst du Hülsenfrüchte über Nacht ein und kochst sie anschließend 60-90 Minuten. Dieses grundlegende Vorgehen gilt für die meisten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen und viele Bohnen.
Warum sind Hülsenfrüchte unverzichtbar?
Für Vegetarier und Veganer sind sie unverzichtbar, die Hülsenfrüchte eigentlich fast tagtäglich mit in die Ernährung einbauen. Wer anfangs erhebliche Probleme mit der Verdauung hat, kann in diesem Fall auch die Menge reduzieren und sie mit der Zeit immer weiter erhöhen.
Wie ergänzen sich Getreide und Hülsenfrüchte beim Kochen?
Hülsenfrüchte sind hingegen sehr gute Lysinlieferanten, weshalb sich Getreide und Hülsenfrüchte optimal ergänzen! Aus diesem Grund orientieren wir uns beim Kochen die meiste Zeit an der genialen Formel A Grain, a Green and a Bean – ein Vollkorngetreide, Gemüse und eine Hülsenfrucht.
Wie isst du Hülsenfrüchte aus der Dose?
Ernährungsphysiologisch ist es egal, ob du Hülsenfrüchte aus der Dose (oder dem Glas) isst oder sie als Trockenware kaufst und zu Hause einweichst und anschließend kochst. Der einzige Unterschied: Hülsenfrüchte aus der Dose enthalten oft eine Menge Salz, das du aber loswerden kannst, indem du sie in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülst.
Warum sind Hülsenfrüchte wichtig für die Landwirtschaft?
Hülsenfrüchte liefern dem Boden wichtige Nährstoffe. Sie sind deshalb eine beliebte Zwischenfrucht in der ökologischen Landwirtschaft. Dank ihnen brauchen die Bauern weniger Stickstoffdünger und vermeiden dessen zahlreiche negative Folgen wie Nitrat im Grundwasser. Nicht ohne Grund war das Jahr 2016 das „ Jahr der Hülsenfrüchte „.
Warum sitzen Hülsenfrüchte in der ökologischen Landwirtschaft?
An diesen sitzen Bakterien, die Stickstoff aus der Luft in nährstoffreiche Verbindungen umwandeln. Das hat zwei Folgen: Hülsenfrüchte können auf stickstoffarmen Böden wachsen. Hülsenfrüchte liefern dem Boden wichtige Nährstoffe. Sie sind deshalb eine beliebte Zwischenfrucht in der ökologischen Landwirtschaft.