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Was versteht man unter feinen Backwaren?
Feine Backwaren sind Erzeugnisse, die aus Teigen oder Massen durch Backen, Rösten, Trocknen oder andere Verfahren hergestellt werden. Im Unterschied zu Brot und Kleingebäck enthalten sie mehr als zehn Teile Fett und /oder Zucker auf 90 Teile Getreide beziehungsweise Getreideerzeugnisse und/oder Stärke.
Was versteht man unter Gebäck?
Als Gebäck werden Backwaren aus Teigen und Massen bezeichnet, die auf dem Herd oder im Backofen gebacken werden. Bäcker und Konditoren bezeichnen diese Gebäcke als Feingebäck im Unterschied zum so genannten Kleingebäck aus Brotteig (Brötchen und Brezeln).
Was sind diätetische Backwaren?
Kleingebäck ist die Sammelbezeichnung für kleine Backwaren aus Brotteig, die maximal 250 Gramm wiegen. Diätetische Backwaren sind Lebensmittel, die zu einem besonderen Ernährungszweck bestimmt sind. Man unterscheidet: eiweißarme, natriumarme und glutenfreie sowie Diabetiker-Backwaren.
Was ist der Unterschied zwischen Brot und Gebäck?
Gebäck ist in der Regel kleiner als Brot und wiegt in ausgebackener Form üblicherweise nicht mehr als 250 Gramm. Für die meisten Gebäcksorten wird ein anderer Teig als für Brot verwendet, doch kann auch Brotteig verwendet werden.
Woher stammt das Wort Gebäck?
Herkunft: Kollektivum zu backen. Das Wort ist seit dem 15. Jahrhundert belegt.
Was macht eine traditionelle Backware aus?
traditionelle Backkultur unter dem Grundsatz der eigenen Herstellung. gewissenhafte Auswahl natürlicher Rohstoffe ohne Zusatzstoffe und ausschliessliche Verwendung bester Zutaten. lange Reifezeiten der Teige, um den vollen aromatischen Geschmack zu entfalten.
Was gibt es so beim Bäcker?
Zu Feinen Backwaren zählt man Baumkuchen, Tortenböden, Plunder, Mamorkuchen, Stollen, Torten, Buttercremetorten, Butterkuchen, Blätterteiggebäck, Streuselkuchen, Wiener Massen, Hefekuchen wie Bienenstich und Mohnkuchen.
Wie werden Backwaren unterteilt?
Backwaren lassen sich in drei große Gruppen unterteilen: Zum einen gibt es das Brot, des Weiteren das Kleingebäck und dann das Feingebäck. Kekse und Plätzchen werden zur Untergruppe der Dauerbackwaren gezählt, da sie einen niedrigen Feuchtigkeits-Anteil haben und aufgrund dessen länger haltbar sind.
Was gibt es in einem Backwaren Shop?
In einem Backwaren Shop findet man zudem viele Alternativen, von der Torte bis zum Tiefkühlbrötchen ist heutzutage alles verfügbar. Auch so genannte Tartelettes gehören zum Gebäck. Sie bestehen aus Mürbeteig und werden in speziellen Tartelette-Formen gebacken.
Wie kommen feine Backwaren auf den Markt?
FEINE BACKWAREN kommen in einer großen Vielfalt auf den Markt. Dies betrifft sowohl die Form als auch die Zusammensetzung, Geschmack und Aussehen. Lebensmittelrechtlich sind Feine Backwaren der Oberbegriff für FEINBACKWAREN (Feingebäck) und so genannte DAUERBACKWAREN.
Diätetische Backwaren sind Lebensmittel, die zu einem besonderen Ernährungszweck bestimmt sind. Man unterscheidet: eiweißarme, natriumarme und glutenfreie sowie Diabetiker-Backwaren. Öko-Backwaren sind Backwaren, die nach den Vorschriften der EG-Öko-Verordnung hergestellt werden müssen.