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Was gehört zu Soja?
Soja gehört botanisch zur Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae). Sie werden gärtnerisch auch als Hülsenfrüchte oder Leguminosen bezeichnet. Soja ist auf die spezielle Art Rhizobium japonicum angewiesen, oft sogar auf sortenspezifische Bakterienstämme.
Wo wächst Soja in Deutschland?
Bayern und Baden-Württemberg liefern. Die wichtigsten Anbaugebiete hierzulande liegen im Süden. Rund 80 Prozent der wärmeliebenden Pflanzen wachsen in Bayern und Baden-Württemberg. Gut ein Viertel der Anbaufläche wird dabei ökologisch bewirtschaftet und erreicht somit Bio-Qualität.
Wie isst man Sojabohnen?
Traditionell werden Edamame als Vorspeise oder Snack gereicht. Dafür werden die Edamame in der Schote 5 bis 8 Minuten in Salzwasser gekocht, so bleibt ihre knackige Konsistenz erhalten. Anschließend können die Bohnen sofort frisch aus der Hülse in den Mund wandern – die Hülsen können nicht mit gegessen werden.
Wie verarbeitet man Sojabohnen?
Die Sojabohne kann nicht roh verzehrt werden. Als Gemüse sowie im Zuge der Verarbeitung zu Sojagetränken und Tofu wird sie gekocht, als Knabberzeug wird sie geröstet. Dabei werden die verdauungshemmenden Inhaltsstoffe inaktiviert.
Was wird mit Soja hergestellt?
Soja wird hauptsächlich zu Öl, Mehl und zur «vollfetten» Sojabohne verarbeitet. Soja wird nach der Ernte zum grössten Teil gepresst, 10 Prozent werden zu Sojaöl, welches hauptsächlich für Lebensmittel wie Milch, Joghurt, Tofu oder Speiseöl verwendet wird, 90 Prozent werden zu Sojamehl.
Was wird aus Soja hergestellt?
Zunächst werden die ganzen Sojabohnen mechanisch geschält, dann gewaschen und in Wasser eingeweicht, schließlich gemahlen und in heißem Wasser zentrifugiert. Er bildet die Basis für verschiedene köstliche Sojaprodukte wie erfrischende Soja-Joghurtalternativen, cremige Soja-Desserts und feine Soja-Sahne.
Werden Sojabohnen in Deutschland angebaut?
In Deutschland haben sie sich von 1.000 (2008) auf nunmehr 36.000 Hektar (2021, UFOP) vervielfacht. Auch wenn hier inzwischen über 100.000 Tonnen Sojabohnen geerntet werden – gegen die importierte Menge (6,2 Mio t, 2019) fallen sie kaum ins Gewicht.
Wo wird Soja für Menschen angebaut?
80 Prozent der Sojabohnen weltweit kommen aus USA, Brasilien oder Argentinien. Für die Ausweitung der Ackerfläche wurden und werden immer noch riesige Wald- und Savannenflächen umgewandelt. Von 2000 bis 2010 wurden 24 Millionen Hektar Land in Südamerika zu Ackerflächen.
Was ist die Bedeutung der Sojabohne?
Die Sojabohne wird heute auf 6 \% der globalen landwirtschaftlichen Nutzfläche angebaut und ist die weltweit wichtigste Ölsaat. Ihre zunehmende Bedeutung spiegelt sich in dem seit den 1970er Jahren von allen Nutzpflanzen höchsten Zuwachs an Anbaufläche wider.
Wie viel Eiweiß enthalten Sojabohnen?
Sojabohnen enthalten etwa 18 \% Öl und 38 \% Eiweiß. Die Eiweißqualität ist mit der von tierischem Eiweiß vergleichbar, was die Sojabohne von anderen Pflanzen abhebt. Direkt von Menschen konsumiert werden etwa 2 \% der geernteten Sojabohnen.
Wie kann die Ernte der Sojabohnen erfolgen?
Die Ernte der Sojabohnen kann vollmechanisiert durch Mähdrescher erfolgen. Die Sojabohne stammt von der Wildform Glycine soja ab. Die ältesten Belege für eine Nutzung nicht-domestizierter, kleiner Soja-Samen durch den Menschen stammen aus Nordchina (9000 bis 8600 cal BP) und Japan (7000 cal BP).
Was waren die Anfänge der Sojabohne in den USA?
Anfänge in den USA. Von der ersten Erwähnung der Sojabohne in der US-Agrarstatistiken 1924 bis zum Zweiten Weltkrieg stieg die Anbaufläche von 767.000 auf 4.220.000 ha an. Der überwiegende Teil der Ernte wurde bis Ende der 1930er Jahre jedoch nicht in Ölpressen verarbeitet.