Inhaltsverzeichnis
- 1 Was ist der wichtigste Bestandteil einer Käseplatte?
- 2 Wie wird die Käseherstellung vorbereitet?
- 3 Wie kann man Rohmilchkäse herstellen?
- 4 Welche Käseplatten eignen sich hervorragend für ein elegantes Käsebuffet?
- 5 Wie hoch ist der Richtwert von Käse pro Person?
- 6 Welche Nuss-Sorten passen perfekt zu Käse?
Was ist der wichtigste Bestandteil einer Käseplatte?
Der Käse ist natürlich der wichtigste Bestandteil einer Käseplatte. LOGISCH. Aber dennoch möchte ich Dir zuerst Inspirationen für andere Köstlichkeiten geben, die Deine Käseplatte zu etwas ganz Besonderem machen.
Wie wird die Käseherstellung vorbereitet?
Vorbereitung. Im ersten Schritt der Käseherstellung wird die Milch gefiltert bzw. abgeseiht und pasteurisiert – es sei denn, man will Rohmilchkäse herstellen. Um den gewünschten Fettgehalt des Käses zu erhalten, wird die Milch entrahmt und anschließend mit Sahne auf einen definierten Fettgehalt eingestellt.
Wie kann die Einteilung von Käsesorten erfolgen?
Die Einteilung von Käsesorten kann also durchaus auch aufgrund der Milch, die verwendet wird, erfolgen. Im Ausland gelten ohnehin meist andere Einteilungen der Käsesorten als in Deutschland, wo die Deutsche Käseverordnung die Klassifizierung regelt.
Wie kann man Rohmilchkäse herstellen?
Für die Herstellung von Käse wird dieses natürliche Prinzip beschleunigt. Dabei sind das Wissen und die Erfahrung des Käsemeisters essentiell. Im ersten Schritt der Käseherstellung wird die Milch gefiltert bzw. abgeseiht und pasteurisiert – es sei denn, man will Rohmilchkäse herstellen.
Welche Käseplatten eignen sich hervorragend für ein elegantes Käsebuffet?
Eine Käseplatte bekommt auf einem alten Schneidebrett aus Holz einen besonders natürlichen Look. Achte jedoch darauf, dass das Brett genug Fläche bietet und das Holz nicht hart und porös ist, sonst entzieht es dem Käse die Feuchtigkeit. Auch Marmor- oder Schieferplatten eignen sich hervorragend für ein elegantes Käsebuffet.
Welche Mengen rechnet man für die Käseplatte?
DIE RICHTIGE MENGE FÜR DIE KÄSEPLATTE. Wenn Du die Käseplatte als „Hauptgang“ ansiehst rechnet man pro Person ca. 170 g bis 200g Käse. Ist die Käseplatte auf dem Buffet ein Bestandteil oder als Dessert gedacht, dann ca. 80g bis 120g Käse pro Person. Es ist ja auch schnell mal ein größeres Stück abgeschnitten.
Wie hoch ist der Richtwert von Käse pro Person?
Dann gilt als großzügiger Richtwert eine Menge von 50 g von jedem Käse pro Person. Das heißt: Bei sechs Gästen und fünf verschiedenen Käsesorten sollte jedes Stück rund 300 g haben, insgesamt brauchst du etwa 1,5 kg Käse.
Welche Nuss-Sorten passen perfekt zu Käse?
Hochwertige Nüsse sind zwar nicht günstig aber eine ideale Ergänzung. Zwei Nuss-Sorten sollten es allerdings schon sein um Variation zu haben. Zum Beispiel Walnüsse kandiert oder natur und eine edle Sorte Mandeln wie zum Beispiel gesalzene oder geräucherte Mandeln. Feigensenf harmoniert perfekt zu Käse.