Inhaltsverzeichnis
Was ist ein Brotteig?
Brotteig ist ein sehr schwerer Teig. Wird er nicht richtig geknetet, verbinden sich Mehl und Flüssigkeit nicht optimal und es bleiben Löcher zurück. Kann sich das Mehl nicht richtig auflösen bzw. mit dem Wasser oder der Milch verbinden, bleiben Mehl- und Stärkeklumpen zurück. Diese Reste wirken sich negativ auf das Backergebnis aus.
Welche Maschine ist die beste für Brotteig?
Doch welche der Maschine ist die beste für Brotteig? Glaubt man der Stiftung Warentest, dann ist es die Bosch OptiMUM 9. Sie ist im Testbericht 12/2018 „Der beste Teigmacher im Test“. Das klingt auf den ersten Blick sehr gut.
Was ist wichtig beim Brotbacken?
WICHTIG: Achten Sie beim Brotbacken immer darauf, dass Sie den Teig bestmöglich kneten und dabei auch genügend Kraft anwenden. Ein weiterer Grund für ein großes Loch in der Krume ist zu viel Flüssigkeit. Hier spielt es keine Rolle, ob es sich um Milch oder Wasser handelt.
Welche Küchenmaschinen sind für Brotteig geeignet?
Wenn man sich in der Szene umschaut, dann findet man 2 Marken recht häufig: Kenwood und KitchenAid aber auch Bosch hat eine sehr gute Küchenmaschine für Brotteig. Sämtliche Maschinen zeichnen sich durch eine hervorragende Qualität aus und sind auch für alle anderen üblichen Tätigkeiten einer Küchenmaschine sehr gut geeignet.
Was ist die Bedeutung von Brot in der Ernährung?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) unterstreichen die Bedeutung von Brot in der Ernährung, u. a. wegen seines Ballaststoffgehalts. Ballaststoffe haben einen hohen gesundheitlichen Wert, der sich u. a. durch eine Verringerung des Herzinfarkt- und Darmkrebsrisikos zeigt.
Wann wurde das erste Brot der Erde gebacken?
Wann das erste Brot der Erde gebacken wurde, ist nicht überliefert. Forscher konnten jedoch Hinweise finden, die darauf schließen lassen, dass bereits vor mehr als vierzigtausend Jahren die ersten wilden Getreidesorten geerntet, verzehrt und zum Teil auch zu Mehl weiterverarbeitet wurden. Das Brot hat also eine jahrtausendalte Tradition.
Was gibt es für die Vielfalt der Brotsorten?
Denn es gibt einen weiteren Grund für die Vielfalt der Brotsorten: Deutschland glich im späten Mittelalter einem Flickenteppich aus zig unabhängigen Städten und Herzogtümern. Innerhalb der Grenzen entwickelten sich eigene Sitten und Gebräuche – und ebensolche Brotsorten.
Wie viele Brotsorten gibt es im Deutschen Brotregister?
Brot und Gebäck begleiten uns in verschiedenen Formen traditionell durch das ganze Leben und sind ein wichtiger Baustein der Ernährung. Im Deutschen Brotregister, das beim Deutschen Brotinstitut geführt wird, sind aktuell etwa 3250 Brotsorten eingetragen. Brot zählt zum immateriellen Kulturgut.
Was sind die Grundzutaten für Brot und Kleingebäck?
Die Grundzutaten für Brot und Kleingebäck, das höchstens 250 g wiegen darf, sind einfach. Es sind Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Der Teig entsteht durch Mischen und Kneten der Zutaten.