Inhaltsverzeichnis
- 1 Welche Rolle spielen die einzelnen Lebensmittelgruppen des gesamten Ernährungskreises für unsere Ernährung?
- 2 Was gibt es für Konservierungsmethoden?
- 3 Welche Konservierungsstoffe sind nicht schädlich?
- 4 Welche Anwendung hat die Lebensmittelkonservierung?
- 5 Warum sind Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt besonders kritisch zu betrachten?
Welche Rolle spielen die einzelnen Lebensmittelgruppen des gesamten Ernährungskreises für unsere Ernährung?
Jede Lebensmittelgruppe liefert bestimmte Nährstoffe in unterschiedlichen Mengen. Je größer ein Segment des Kreises ist, desto größere Mengen sollten aus der Gruppe verzehrt werden. Lebensmittel aus kleinen Segmenten sollten dagegen sparsam verwendet werden.
Was gibt es für Konservierungsmethoden?
Konservierungsarten sind:
- Räuchern,
- Salzen,
- Zuckern (siehe Gelierzucker),
- Trocknen (siehe Trockenobst),
- Einlegen (siehe Marinade),
- Einkochen,
- Einfrieren,
- Kühlen im Kühlschrank oder Kühlraum (siehe kalt stellen),
Warum sind die einzelnen Teile des Ernährungskreises unterschiedlich groß?
Die unterschiedlichen Größen der Segmente verdeutlichen die Mengenverhältnisse der verschiedenen Lebensmittelgruppen in einer vollwertigen Ernährung zueinander. Je größer ein Segment des Kreises ist, desto größere Mengen sollten aus dieser Lebensmittelgruppe verzehrt werden.
Wie heißen die 7 Lebensmittelgruppen des Ernährungskreises?
Je nach empfohlener Menge nimmt jede der 7 Lebensmittelgruppen einen unterschiedlichen Stellenwert in unserer Ernährung ein.
- Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln (30 \%)
- Gemüse und Salat (26 \%)
- Obst (17 \%)
- Milch und Milchprodukte (18 \%)
- Fleisch, Wurst, Fisch und Eier (7 \%)
- Öle und Fette (2 \%)
Welche Konservierungsstoffe sind nicht schädlich?
Es gibt auch unbedenkliche Konservierungsstoffe Dazu gehören Kalium-, Natrium- und Calciumacetat (E 261 bis E 263) sowie Milchsäure (E 270), Kohlendioxid (E 290), Apfelsäure (E 296) und Fumarsäure (E 297). Diese Stoffe kommen in der Natur vor und werden vom menschlichen Organismus verstoffwechselt.
Welche Anwendung hat die Lebensmittelkonservierung?
Lebensmittelkonservierung. Häufigste Anwendung ist der Erhalt von Nahrung im Rahmen der industriellen Produktion, der Vorratshaltung in Haushalt, Küche, im Rahmen der Selbstversorgung mit Nahrungsmitteln sowie als konservierende Technik für Lebensmittel und ähnliche Naturalien in Museen und Sammlungen.
Was ist die Entstehung einer Lebensmittelindustrie?
Die Entstehung einer Lebensmittelindustrie und die Produktion von Fertignahrung in großem Stil wurde erst durch moderne Konservierungsverfahren möglich. Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz, Rauch, Zucker oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt.
Wie fortgeschritten ist der Verderb von Lebensmitteln?
Das Lebensmittel durchläuft dabei einen Alterungsprozess, der mit dem Verlust von Frische, fortschreitender Alterung, Überalterung bis hin zur Verwesung oder Verrottung einhergeht. Je weiter der Verderb fortgeschritten ist, desto wahrscheinlicher sind gesundheitsschädigenden Auswirkungen im Falle des Verzehrs.
Warum sind Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt besonders kritisch zu betrachten?
Grundsätzlich sind Lebensmittel mit hohem Eiweißgehalt diesbezüglich besonders kritisch zu betrachten. Physikalische Einflüsse können ein Lebensmittel in unerwünschter Weise beeinflussen und damit eine Form des Verderbs darstellen oder aber den Verderb durch andere Verderbniserreger fördern.