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Wie gefährlich sind Quittenkerne?
Vor allem aber haben es die Quittenkerne in sich: Sie enthalten Schleimstoffe, Gerbstoffe und fettes Öl, allerdings, wie auch Apfelkerne, Blausäure, weshalb man nur umzerkleinerte Kerne (!) verwenden darf. Bitte wirklich achtsam sein, denn schon kleinere Mengen Blausäure sind giftig.
Kann man Quitten wie einen Apfel essen?
Achten Sie darauf, die Samen niemals zusammen mit der Quitte zu essen. Der hohe Gehalt an Blausäure kann in größeren Mengen schädlich sein, vor allem für Kinder und empfindliche Menschen. 4. Anschließend können Sie die Quitten entweder in Scheiben oder Stücke schneiden und wie einen Apfel oder eine Birne genießen.
Kann man Quitten mit Schale kochen?
Quitten sind ziemlich hart und es braucht etwas Kraft, um sie zu zerteilen. Damit die Fruchtstücke nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Für Saft oder Gelee genügt es, die Quitten mit Schale und Kerngehäuse zu zerkleinern. Bei Bedarf lassen sich die Früchte auch mit einem stabilen Sparschäler schälen.
Was passiert wenn man Quittenkerne isst?
Es ist daher unüblich, die Quitte roh zu essen. In der Natur ist der bittere Geschmack oftmals ein Warnzeichen dafür, dass ein Lebensmittel giftig ist. Tatsächlich sind die Kerne der rohen Quitte für den Menschen giftig. Werden die Kerne beschädigt, so wird Blausäure frei.
Warum sollte die Quitte geschluckt werden?
Schon in der Antike wurde die Quitte nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt. Sie diente auch als Heilmittel. Jedoch gilt seit jeher, dass die giftigen Kerne nicht geschluckt werden dürfen. Zerbeißen oder zerkleinern Sie Quittenkerne nicht, da ansonsten Blausäure freigesetzt wird. Diese kann auch schon in relativ geringen Dosen giftig sein.
Wie kommt die Quitte zum Verzehr?
Bevor Wasser zum Einsatz kommt, reiben Sie die Frucht mit einem Tuch kräftig ab. Schnell wird die Schale der Quitte glatt und lädt zum Verzehr ein. Nun kann mit Wasser nachgeholfen werden. Schälen, entkernen und zerkleinern folgen im nächsten Schritt. Vor allem alte Quittensorten sind vom rohen Verzehr ausgeschlossen.
Hat die Quitte eine heilende Wirkung?
Dass die Quitte eine heilende Wirkung hat, war schon sehr früh bekannt. Das betrifft auch die Kerne. Die unversehrten Kerne der reifen Früchte können getrocknet und unterstützend u.a. gegen Atemwegserkrankungen eingesetzt werden. Aus den Kernen lässt sich darüber hinaus ein Schleim herstellen, der äußerlich gegen Hautentzündungen hilft.
Was sind die verschiedenen Sorten der Quitten?
Bei den etwa 200 Arten der Quitten (Cydonia oblonga) unterscheidet man zwischen zwei Sortengruppen, den sogenannten Apfel- und Birnenquitten. Deren Name leitet sich jeweils von der Form der Früchte ab. Apfelquitten sind hellgelb, sehr hart, mit eher grobkörnigem Fruchtfleisch