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Wie lange dauert der Gärungsprozess?
Durch sie startet die alkoholische Gärung, bei der Zucker in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Sie lässt sich in zwei Phasen unterscheiden: Die Hauptgärung dauert etwa eine Woche, die Nachgärung noch einmal vier bis sechs Wochen. Je nach Biertyp kann letztere aber auch bis zu drei Monate in Anspruch nehmen.
Was bedeutet läutern beim Bierbrauen?
Nach dem Schroten des Malzes wird mit dem Einmaischen begonnen. Bei diesem Arbeitsschritt wird dem Malzschrot Wasser zugesetzt. Malzschrot und Wasser ergeben die Maische. Die Trennung der Würze (flüssige Maischebestandteile) vom Treber (feste Maischebestandteile) nach dem Maischen nennt man Läutern.
Wie lange braucht die Maische?
Die optimale Gärtemperatur liegt bei 14-18°C. Kann diese Temperatur nicht eingehalten werden, z.B. bei Lagerung der Maische im kühlen Keller. Bei idealen Bedingungen ist die Gärung nach ca. 6-8 Wochen abgeschlossen.
Wie lange dauert Gärung Fruchtwein?
Die Bakterien werden erst ab Temperaturen von 20°C aktiv, daher werden die Keller nach der alkoholischen Gärung beheizt. Die Gärung dauert zwei bis drei Wochen, danach ist keine Apfelsäure mehr im Wein enthalten.
Wann ist die Hauptgärung abgeschlossen?
Sobald sich der gemessene Wert nicht mehr verändert, ist die Hauptgärung abgeschlossen und die Würze zu Alkohol und Kohlensäure vergoren.
Wie lange dauert es ein Bier zu brauen?
Nun muss der Bierbrauer das Jungbier in die Flaschen abfüllen, damit es hier zur Nachgärung kommen kann. Die Bierflaschen müssen nun festverschlossen werden und drei bis fünf Tage in einem abgedunkelten Raum ruhen. Zum Abschluss sollte das Bier bei null bis drei Grad ungefähr zehn bis fünfzehn Wochen reifen.
Was passiert beim läutern?
Beim Läutern wird der Feste Anteil (der Treber) vom flüssigen Teil (die Vorderwürze) der Maische getrennt. Die Maische wird dann langsam abgelassen, dabei komprimiert sich der Treberkuchen und bildet eine natürliche Filterschicht.
Wann kommt der nachguss?
Kurz bevor die Treber trockenlaufen, also nicht mehr von Flüssigkeit bedeckt sind, wird das heiße Nachgußwasser nachgefüllt. Dies geschieht portionsweise; die Treber sollen gut bedeckt sein, aber nicht zu sehr schwimmen.