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Wie zählt italienisches Olivenöl zu den besten der Welt?
Italienisches Olivenöl zählt zu den besten der Welt. Daren gibt es keine Zweifel. Allerdings ist die Auswahl italienischer Olivenöle enorm: Es stellt sich also die Frage: Wie erkenne ich gutes Olivenöl aus Italien? Zunächst einmal muss es sich unbedingt um Olivenöl Extra Vergine handeln.
Welche Gütesiegel gelten für italienisches Olivenöl?
Italienisches Olivenöl der Güteklasse „extra vergine“ muss stets den Kriterien der EU-Verordnung Nr. . 2568/91 für „natives Olivenöl extra“ entsprechen. Es gibt jedoch eine Reihe zusätzlicher Gütesiegel wie „olio DOP“, d.h. Olivenöl mit geschützter Herkunftsbezeichnung, oder „olio biologico“, also Olivenöl aus biologischem Anbau.
Was ist der Unterschied zwischen Olivenöl und Olivenöl extra?
Der Hauptunterschied zwischen „nativem Olivenöl extra“ und „Oliventresteröl“ (auch „Olivenöl aus Pressrückständen“ genannt) liegt darin, dass ersteres ausschließlich durch das mechanische Verfahren der Kaltpressung gewonnen werden darf; der chemische Prozess der Raffinierung ist hier nicht zulässig.
Was sind die verschiedenen Güteklassen von Olivenöl?
Olivenöl: Überblick über die verschiedenen Güteklassen. Dabei ist Olivenöl der letztgenannten Kategorie von sehr hoher, als „olio di sansa“ gekennzeichnetes Olivenöl hingegen von minderer Qualität. Der Hauptunterschied zwischen „nativem Olivenöl extra“ und „Oliventresteröl“ (auch „Olivenöl aus Pressrückständen“ genannt) liegt darin,…
Was ist der Säuregehalt eines Olivenöls?
Der Säuregehalt eines Olivenöls wird durch dessen Gehalt an Ölsäure bestimmt. Dieser wiederum hängt vom Vorhandensein freier Fettsäuren ab, wirkt sich jedoch in keiner Weise auf den Geschmack aus. Der Gehalt an freien Fettsäuren im Olivenöl ist in der Tat derart niedrig, dass er von unseren Geschmacksknospen nicht wahrgenommen werden kann.
Wie viele olivenorten gibt es in Italien?
Insgesamt gibt es über 500 Olivensorten in Italien. Olivenöl wird in allen italienischen Regionen erzeugt. Worin unterscheiden sich aber Olivenöle aus den verschiedenen Regionen Italiens?