Inhaltsverzeichnis
Woher kommt der Name Safran?
Der Safran (von arabisch/persisch زعفران , DMG zaʿfarān, ‚das Gelbe‘, ‚Safran‘), wissenschaftlicher Name Crocus sativus, ist eine Krokus-Art, die im Herbst violett blüht. Aus den Narben ihrer Blüten (den „Griffeln“) wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen.
Welches Land ist der Hauptexporteur von Safran?
Ceylon ist auch heute noch Hauptexporteur vor Indonesien, den Seychellen, Mauritius, Madagaskar und Sansibar.
Wie kann man echten Safran unterscheiden?
Chemischer Nachweis: Mischen sie Safran in Natronlauge an. Bleibt die Lösung Gelb handelt es sich um echten Safran. Wird die Lösung trübe oder Rot ist im z.B. Safranpulver Kurkuma enthalten.
Welche Sorten sind die besten im iranischen Safran?
Beim iranischen Safran sind Sorten mit Crocin Werten von über 260 die Besten. Richtig gute Premium Versionen kommen auch über 270/280 (Allerdings können auch schlechte Erntebedinungen die Premiumversionen auf Werte von 264 drücken – z.B. in der Ernte Saison 2014/2015 geschehen).
Wie viel braucht man für einen Safran zu gewinnen?
Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 10.000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für einige Wochen)…
Was ist Safran teuerstes Gewürz der Welt?
Safran gilt als teuerstes Gewürz der Welt. Dementsprechend sind auch die Safran Preise immens groß und unterschiedlich. In diesem Bericht wird beschrieben was Safran Preisunterschiede ausmachen und worauf Sie beim einkaufen achten sollten: Eine beliebte Art von Safranfälschern und Betrügern ist die Herkunftsfälschung.
Wie teuer ist der Safran in Deutschland?
Deswegen kostet z.B. 0,1 Gramm Supermarkt-Safran zurzeit in Deutschland 3,- EUR. Teurer wird der Safran nur in Reformhäusern oder Apotheken, wo er auch schon 6 EUR pro 0,1 Gramm Fäden kosten kann.